Tabboule

El Tabboule, es una ensalada muy fresca típica de los países árabes, la descubrí hace algunos años y por fin me he decidido a realizarla.

Además os doy una variante para los intolerantes al trigo.

Ingredientes: para 2 personas

• 2 cucharadas de perejil picado muy fino
• 2 cucharadas de menta o albahaca picadas muy fino
• 1 tomate grande muy picadito
• 1 pepino muy picadito
• 1 cebolla muy picadita
• Aceitunas negras al gusto
• El zumo de medio limón o 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Comino, pimienta y canela al gusto.
• 100 g. de cous cous o 100 g. de quinoa para los intolerantes al trigo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Tiempo de preparación:   30 minutos

Preparación:


Como viréis hay que picar muy finamente todos los ingredientes.

Poner el tomate, el pepino, la cebolla, las cucharadas de perejil y albahaca, todo en un cuenco, añadiremos las especies, el vinagre, la sal y el aceite y dejaremos macerar en la nevera hasta la hora de servir.

Por otro lado prepararemos el cous cous, según las indicaciones del envase, cuando el cous cous este listo añadiremos toda la mezcla de las verduras y removeremos hasta que todo este perfectamente integrado.

Para los intolerantes al trigo:

Colocamos la quinoa en una olla al fuego y dejamos que se dore un poquito (muy poco), añadimos el doble de agua que de quinoa y tapamos la olla, pasados 15 a 20 minutos estará lista para unirla a las verduras.