Tabboule

El Tabboule, es una ensalada muy fresca típica de los países árabes, la descubrí hace algunos años y por fin me he decidido a realizarla.

Además os doy una variante para los intolerantes al trigo.

Ingredientes: para 2 personas

• 2 cucharadas de perejil picado muy fino
• 2 cucharadas de menta o albahaca picadas muy fino
• 1 tomate grande muy picadito
• 1 pepino muy picadito
• 1 cebolla muy picadita
• Aceitunas negras al gusto
• El zumo de medio limón o 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Comino, pimienta y canela al gusto.
• 100 g. de cous cous o 100 g. de quinoa para los intolerantes al trigo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Tiempo de preparación:   30 minutos

Preparación:


Como viréis hay que picar muy finamente todos los ingredientes.

Poner el tomate, el pepino, la cebolla, las cucharadas de perejil y albahaca, todo en un cuenco, añadiremos las especies, el vinagre, la sal y el aceite y dejaremos macerar en la nevera hasta la hora de servir.

Por otro lado prepararemos el cous cous, según las indicaciones del envase, cuando el cous cous este listo añadiremos toda la mezcla de las verduras y removeremos hasta que todo este perfectamente integrado.

Para los intolerantes al trigo:

Colocamos la quinoa en una olla al fuego y dejamos que se dore un poquito (muy poco), añadimos el doble de agua que de quinoa y tapamos la olla, pasados 15 a 20 minutos estará lista para unirla a las verduras.

Soy una intolerante

Cuando comencé a escribir este blog (la verdad es que hace poquísimo), os comente que mi idea era conservar un montón de recetas que tengo por todas partes y que forman parte de mi tradición familiar.

Hace un mes y tras unos análisis, descubrí que soy intolerante a un motón de alimentos. Imaginaros mi sorpresa al descubrir que muchos de ellos eran de uso diario en mi cocina y por supuesto en la cocina de todo el mundo.

De repente me sentí perdida, pensé y sigo pensando que no sé muy bien como voy a comer a partir de ahora, creo que tengo que darle unas cuantas vueltas todavía. Lo que si tengo claro es que después de pasar un mes sin comer estos alimentos me siento mucho mejor y pienso que el esfuerzo va a valer la pena.

Tener intolerancia a cosas tan comunes como la leche, el trigo, la lechuga, el pimiento y muchas cosas más, la verdad es que te deja poco margen para cocinar, es increíble la cantidad de alimentos que contienen trigo o leche, en el supermercado me salto pasillos enteros que antes nunca habría pasado de largo, ¿como se puede vivir sin queso y helados?.

Bueno os cuento todo esto porque de ahora en adelante además de meter la recetas prometidas, voy a poner las nuevas recetas que vaya creando y que no tienen nada que ver ni con tradiciones y con nada parecido.

Espero que mis nuevas recetas le sirvan a gente que como yo, tienen bastante limitada su dieta.

¡¡Va por vosotros intolerantes!!