Tabboule

El Tabboule, es una ensalada muy fresca típica de los países árabes, la descubrí hace algunos años y por fin me he decidido a realizarla.

Además os doy una variante para los intolerantes al trigo.

Ingredientes: para 2 personas

• 2 cucharadas de perejil picado muy fino
• 2 cucharadas de menta o albahaca picadas muy fino
• 1 tomate grande muy picadito
• 1 pepino muy picadito
• 1 cebolla muy picadita
• Aceitunas negras al gusto
• El zumo de medio limón o 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Comino, pimienta y canela al gusto.
• 100 g. de cous cous o 100 g. de quinoa para los intolerantes al trigo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

Tiempo de preparación:   30 minutos

Preparación:


Como viréis hay que picar muy finamente todos los ingredientes.

Poner el tomate, el pepino, la cebolla, las cucharadas de perejil y albahaca, todo en un cuenco, añadiremos las especies, el vinagre, la sal y el aceite y dejaremos macerar en la nevera hasta la hora de servir.

Por otro lado prepararemos el cous cous, según las indicaciones del envase, cuando el cous cous este listo añadiremos toda la mezcla de las verduras y removeremos hasta que todo este perfectamente integrado.

Para los intolerantes al trigo:

Colocamos la quinoa en una olla al fuego y dejamos que se dore un poquito (muy poco), añadimos el doble de agua que de quinoa y tapamos la olla, pasados 15 a 20 minutos estará lista para unirla a las verduras.

Ensalada de Mozzarella y Tomate

Esta receta es un primer plato riquísimo, muy fácil de hacer, las cantidades que os doy son para un comensal.

Ingredientes:

· 1 Bola de mozzarella fresca

· 1 Tomate Raf

· 1 cucharada sopera de Cecina de León picadita

· Aceite de oliva virgen

· Vinagre Balsámico de Módena

· Orégano

Tiempo de Preparación: 5 minutos.

Preparación:

Con las lonchas de cecina hacemos un picadito no muy fino, reservamos.

Cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas, en un plato montamos las rodajas intercalando una de mozzarella y una de tomate (como si hiciéramos una miloja), lo metemos en el microondas 1 minuto. Cuando lo saquemos del microondas hay que tener cuido ya que parte del suero del queso se habrá desprendido y estará alrededor de la miloja.

Colocamos la miloja en el plato donde queramos servirla y decoramos con un trazo de Vinagre Balsámico de Módena y otro de aceite de oliva, esparcimos la cecina por encima y aromatizamos con un poco de orégano y listo para comer.